最高に美味しい岐阜のジビエです。サンフォンランチコース最高でした。
最初はしかのレバーパテです。金柑が味わいを豊かにします。
たけすみを刷り込んであります。最高でした。
次は菊芋です。あったかいスープ
菊芋を穴熊の脂でソテーしてます。徹底的にジビエです。何か菊芋がとっても温かみがあるスープになっていてシェフの人間味を感じますね♪料理には人格がでますね。
そしてパテクルートです。鹿のパテ
最高でございます。臭み全くないですね。りんごのジャムや柚木のジャム さらにはロマネスコと共にいただきます。素晴らしい組み合わせですね♪
さらには岐阜鹿シヴァです。鹿肉でシートを作り他の肉類で巻いてソースは鹿の血と赤ワインのソースです。柔らかくてジューシーで最高でした。
そして岐阜鹿ローストです。三歳メスの美味しいテンダーなお肉です。おソースはフォアグラと赤ワインのソースです。最高でした。菜の花やブロッコリーも最高でした。とってもジューシーで最高に美味しいお肉でした。
そしてデザートです。キャラメルケーキと生ショコラです。家内はアルコールがダメなのでレモングラスのソルベです。最高のデザートでしたね♪美味しいです。
食後の飲み物はアールグレイにしました。これまた最高でした。
小菓子はパッションのチョコレートです。これまた最高でした。
接客もよくお店の印象非常に良いですね♪
0 件のコメント:
コメントを投稿