越谷にてフレンチ 古民家にてuetro

 越谷の重要文化財の一角にあるお店です。この一角は歴史ある古民家です。

中に入りとタイムスリップしたようです。

今日はコース料理にしました。最初はアミューズです。豪勢なアミューズでした。鶏の白レバーのテリーヌ、パウンドピースケーキの上に乗りさらには金柑ジャム、カリフラワーのムースに上にはホテルイカです。そして鹿肉と猪のパテとカンパーニュ下にはコーヒーが香を添えます。そしてフォアグラのブリュレにブランド豚梅山豚の豚肉のリエットと最高でした。最高のアミューズでした。

次の前菜は菊芋のサラダ仕立て

したには菊芋のピューレに上にはスライスした生の菊芋そしてハモンセラーノの生ハムに生のマッシュルームです。上からたっぷりチーズが注がれ料理全体にコクを出します。

次はマダラのシューファルシです。キャベツと包み込んだ料理です。中には真鱈のブランダードです。これはフランスの郷土料理でかき混ぜるという意味らしいです。ニンニクやお芋とかき混ぜる料理らしいです。そして周りはキャベツでラップして、上からは新玉ねぎのポタージュが味わいをリッチにします。

春を感じる素晴らしい一皿です。

最後の前菜は埼玉県産の豚バラ肉のビール煮込みです。カルボナードと言います。これがジューシーで柔らかくて最高でした。

そしてメインは蝦夷鹿の赤ワインソースソテー

です。スナップエンドウにミニトマト、スナップセニョールが味わいを添えます。　最後に藁焼きで香をつけてます。最高でした。

そしてデザートはベリーのジャムが乗ったチーズケーキです。アイスコーヒーをいただきました。

最高でした。美味しいデザートでした。とっても雰囲気が良いお店でした。