フランス料理 エステール by アラン・デュカス (大手町、二重橋前、東京 / フレンチ)

 素晴らしいお食事でした。ワインのペアリングも非常に良かったです。

最初に前菜っですがスターターとしては、私はグリーンアスパラガスとモリーコ茸のエチュベ、ソースムースリーヌです。これは素晴らしい前菜でした。グリーンアスパラガスなど新鮮な食材がいかされていました。

　次に仔牛とリードヴォー　クックポットで調理したガルニチュールです。とってもテンダーな仔牛最高でした。味付けも味わい深く最高でした。

　そして、デザートはレモンとオリーブオイルのコンポジション　フロマージュブランのグラニテです。とってもさわやかなデザートでした。