六本木 フレンチ ＥＤＩＴＩＯＮ ＳＨＩＭＯＭＵＲＡ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 メインのお肉料理は　４種をコウバイ した　まったく臭みのない子羊。季節のお野菜。右上は　カリフラワーとブロッコリーを掛け合わせたもの。



続いてのお魚料理は、カダイフをまとった長崎産の的鯛のフリット。ブロッコリーのクリーム＆レモンのコンフィチュール。



ホタテとホタルイカと様々な茸のソテー。
濃縮茸は　見た目は殆ど椎茸なのに　名前とおり、椎茸の３～５倍の旨みが詰まっているそうです。本当に　美味しかった。
　


次のプレートは
、マスカルポーネの上に　うに、ヴィーツのゼリー、あおさ、とびこの乗った絶品ジュレ。
　* アミューズは
　　生ハムトケッパーミニバーガー
　　パルメザンチーズのチュイール。