読書）あなたを変える行動経済学

 

江戸前芝浜 (芝公園、三田、田町 / 日本料理)

 心がこもった和食のコース　お会席料理をありがとうございました♪

今日は素晴らしいコースを堪能致しました。

まさしくミシュラン店のかんろくを見せつけられました。また当店は百名店でもあります。

さて今日は　ねぎま のコースです。

コース内容は前菜色々から開始です。

最初は　味噌豆、そして　しんこ　の天ぷらです。コハダの子供ですがお寿司でよく食べますが天ぷらは生まれて初めてですね♪最高でした。

そして冬瓜の煮物です。コチ出汁で美味しいお汁でした♪また小さなオクラとのコンビネーションが最高でした。

そして白瓜と白魚の美味しい煎り酒でした♪お酒と梅干しで作る調味料です。最高でした。

煎り酒（いりざけ）とは、日本酒に梅干しや鰹節などを入れて煮詰めた、醤油よりも古い歴史を持つ日本の伝統的な万能調味料です。と説明されました。

そして渡り蟹のキミダレです。これも最高でした。渡り蟹とキミダレの組み合わせが最高でした。

そして芝海老真丈です。昔は芝　この辺り　芝海老がたくさん取れたらしいです。まさしく優しい味わいでした♪最高でした。

そして北海道　噴火湾のマグロをにて食べます。

女将さんが丁寧に大きなマグロの刺身を鍋に入れて調理を始めます。

さらに江戸のカツオをカラシでいただきました。これも最高でした。

そして江戸の酢刺身です。鯛のお刺身をお酢にさっとつけて、最後に口にワサビを放り込みます。これが正式な江戸の食べ方らしいです。最高でした。

そしてマグロができあがりました。ネギマにします。マグロとネギの美味しいコンビネーションです。マグロの身を取り出してネギを置いて上から大根おろしの薬味をかけます。そしていただくと最高に優しい味わいです。北海道の噴火湾の美味しい本鮪です。最高でした。

土鍋炊きご飯です。そして美味しい本鮪漬けです。これまた最高でした。上から荒削りの胡椒をかけてくれました♪最高でした。

最後のデザートは桃　皮が少し残っていてそれが最高でした。

芝の郷土料理がここのコンセプトです。最高でした。