素晴らしい鰻料理でした。これまで食べた中で最高でした。関東風か関西風か開き方も選べます。私は関東風にしました。
お店が12時で空きました。お店に入りましたら店主のプレゼンテーション開始です。最初に鰻をさばくところを見せてくれました。仮死状態にしてそれから綺麗に素早くさばきます。身が真っ白で綺麗でした。骨と肝を綺麗に取ります。全く見事な包丁捌きであります。素晴らしい
青のコースにしました。
先付は、旬の小鉢です。季節感が満載でした。最高でした。白バイ貝と鰻の骨せんべいです。骨はパリパリ感が最高でした。白バイ貝は新鮮な風味が最高でした。
流れている曲が店主の趣味だと思いますが芸術感を感じます。水のせせらぎと静かに流れるギターの音
白バラサラダです。鰻の白焼きがサラダに入っています。とっても美味しいです。このドレッシングは自家製でしょうか？素晴らしく美味しいですね。 そして横には串焼きです。
おびれ焼きと肝焼きです。最高でした。職人が厳選した鰻の肝を、丁寧に香ばしく焼き上がっていますが焼き上がりの風味が最高でした。
鰻の白焼きです。塩、醤油で。素材の力強さと、ふっくらとした身の旨味を直接感じていただける一皿です。 白焼きは関西風に焼いているので表面がパリパリで美味しいです。素材の良さが引き立っています。ほんと最高の鰻でした。
愛知県三河鰻咲 ミカワマンサクというブランド鰻です。最高に美味しい鰻でした。
鰻重は秘伝のタレを纏わせ、炭火の香りを閉じ込めた至高の一品とはまさしくであります。タレがしっかりとした味わいをつけ、私たちは関東風にしたのでふっくらとした食感を楽しみました。背開きで美味しく蒸してから焼いているこの手間が美味しさを引き立ててますよね！
香の物も肝吸いも最高でした。口直しに、素材の味を引き立てる逸品を添えって感じです。
店主とってもいい人でした。芸術家ですね。
