大阪のNHの姉妹店、大阪の店は素晴らしいが銀座の店はオペレーションがNG。GR (東銀座、銀座、築地市場 / フレンチ、ダイニングバー)

 大阪のNHは高級店ですがこちらは東京での姉妹店です。

アミューズはエルメスのボックスに入ったフィルムに包んであるキャンディ風フィンガーフードです。フォアグラテリーヌです。

キャンディ　フィルムに包んである。

二種目のフィンガーフードはヤングコーンの入った揚げ物です。サクサクした食感が素晴らしいです。

鰆の低温調理です。マーマレードとレモンの風味です。大根のシートと大根餅が美味しいですね♪

そしてフラン、洋風茶碗蒸しです。上にはキノコです。ハーブの香りも素晴らしいです。キノコとハーブで土の香りがする逸品でした。最高でした。

そして美味しいサーモンの揚げ物　カダイブ巻きでした。パリパリで最高でした。サーモンは中がレアで最高にジューシーです。柚子胡椒の香りが最高でした。柚木と白ワインの香りが最高でした。

そして魚のメインはヒラメのポワレです。茄子のソテーが味わいを添えます。タコのミートソース風の美味しいソースが中に入ってます。そして上には卵のソースです。生姜の風味は最高でした。

そしてお肉のメインは豚の肩ロースです。低温調理をしています。昆布とカツオの風味のリゾットで最高の付け合わせです。アオサノリが最高の風味でした。白菜の蒸し焼きに美味しいソース最高でした。豚肩ロースは48時間の低温調理なのでほんと柔らかかったです。最高でした。

最後のデザートはモンブランアイスとほうじ茶アイスです。したには酸味があるジュレでした。最高でした。

お店のオペレーションはかなり課題がありますね。エルメスの食器だけ素敵ですが完全にオペレーションがそれにそぐわないです。が、ご馳走でした。

甘栗の老舗 林万昌堂 本店 (京都河原町、祇園四条、烏丸 / 和菓子、洋菓子、カフェ)

 とっても美味しい甘栗のお店でございます。素晴らしい甘栗でした。最高でした。ほんと美味しかったです♪最高でした。甘栗は秋の味覚です。秋の京都を満喫して京都の甘栗を持ち帰り家でも京都の写真を見ながら楽しい京都の思い出を楽しむつもりです。やっぱり日本茶が合いますね。最高でした。こういう京都の老舗いつまでも続いて欲しいです。

京の馳走 はんなりや （きょうのちそう はんなりや）

 日本橋で郷料理が美味しいお店として、お客様から紹介をされました。今日行きまして、とてもおいしい和食を3階の個室でいただきました。最初にいただきましたのがとうもろこしのお豆腐です。大変甘くておいしかったです。

次にいただきましたのがお造りでございます。これも大変おいしかったです。マグロと鯛とそして鯵が大変おいしかったです

次にいただきましたのがおからと切り干し大根、そしてひじき、さらにかぼちゃ、そして赤こんにゃくといった盛り合わせでございました。最高でした。

いただきましたのが、鰆の焼き物でございます。最高でございました。甘いサツマイモとレンコンが付け合わせで大変おいしかったです。

次は鱧の子の卵とじでございます。えびいもの唐揚げも最高でした。枝豆と銀杏も最高でした。季節を感じますね。栗の蜜煮も最高でした。

次は鯛の酒蒸しです。とりとろにとろける鯛　目も食べました。

最後は炊き込みご飯ととってもおいしい赤だしでございました。最高でした。

そしてデザートはアイスクリームの盛り合わせでした。接客もよかったです。