【ランチタイム】"OMAKASE"コース（全17品/11皿） 17品をいただきました。
まずはアミューズです♪
鰻燻製
ホワイトアスパラガススープ
カワハギの カルパッチョです♪
常陸牛と蝦夷鹿をメインは選択できます。今日は蝦夷鹿肉にしました。
そして次はは美味しいフォアグラの入ったお饅頭です♪これまた最高でした。
そして前菜です♪越前蟹です♪静岡県産のわさびと一緒にいただきます。山葵に加えて京都の菜の花と薫香が最高でした。
鹿児島の筍 ホタルイカです♪鹿児島の蒲生町産の早堀筍です♪ マイクロコリアンダーが彩ります。
そして
米麹で作ったパンです♪お豆腐とヨーグルトを発酵させた美味しい味わいをパン共に楽しみました。
そして金目鯛の備長炭炭火焼き
自家製名前カラスミと一緒にいただきます。カラスミは金目鯛の下にひっそりと
そして美味しいスープには蕗のとうです♪春よ来いと思いながら食べます。
そしてメインは北海道産の蝦夷鹿の背肉薪焼きです♪ りんごのピューレといただきます。
そしてお食事は黒毛和牛の舌を煮込んだ煮汁で炊いたイタリア産カロリーナ米のリゾットです♪
黒毛和牛タン薫製ポトフ24カ月熟成コンテです♪これは最高でした。
そしてお口直しは、小田原のベルガモットのグラニテです♪最高でした。
次はデザートです♪千葉県大網白里町産 黒苺 真紅の美鈴です♪神奈川県横田園芸産エシカルローズ
そして岡山県産森山ジャージー牛乳コンフィチュールです♪
最高です♪
桜餅とフランボワーズととんか豆 酒カスが入っているレーズンバタークッキーなどのお茶菓子が最高でした。
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