今日は代々木に参りました。前日予約で急遽決定しました。その割には良いお店が取れました。今日は美味しいコースです。代々木の隠れ家です
アミューズ 湘南のシラスのキッシュそして
人参のババロアと甘エビとキャビアです。
そして二皿目は美味しいカツオです。皮を火で炙っています♪その香ばしさが素晴らしいフレーバーを加えていました。柑橘類はオレンジです。そして北海道のハーブが爽やかなアクセントでした♪
そして次は明石から届いた新鮮な鯵を使ったアジフライであります♪これが最高でしたね。ほんと美味しかったです。レタスにタルタルソースでいただきます♪タルタルソースがすごく美味しいのですが隠し味でカレーのスパイスが入っているようで、最高に美味しかったですね。
そして次はスープです。北海道赤井川村から届いたホワイトアスパラガスから作ったスープであります♪冷製スープなのですがホワイトアスパラガスの味わいが濃厚で最高でありました。
そして次は美味しい真鯛のポワレです。これが最高でしたね♪付け合わせは毛蟹が入った美味しいリゾットです。そしてソースは毛蟹や甘エビなどふんだんに使った甲殻類の濃厚なソースであります♪そして自家製の全粒粉パンと一緒にいただきます♪
そしてメインは鹿児島の黒豚です。ローストです。そして付け合わせはインカの目覚め 美味しいじゃがいもです。そして北海道赤井川の美味しいグリーンアスパラガスです。かなり美味しいアスパラガスでした。インカの目覚めが昨年九月に収穫されたものを美味しくピューレにしています。最高でしたね♪ 山ワサビのソースも最高でしたね♪
そしてデザートです。最初のデザートはフランスのお塩を使った塩アイスです。鎌倉のメゾンカカオのショコラが最高でしたね。そして美味しいブルーベリーも最高でしたね。
そして二皿目はマンゴープリンです。パッションフルーツやココナッツやタピオカが彩ります♪最高でしたね
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