まっくの日記: オッジダルマット西麻布店

2019年10月19日土曜日

オッジダルマット西麻布店

ダルマットは僕の大好きなお店！
今日は西麻布で美味しいランチをいただきました。3800円のランチコースをいただいたのですが、その充実具合に驚嘆したのです。まず、サンペレグリノをいただきながら、ランチの開始を待ちます。

開始前に食材のご紹介をいただきました。栃木の浅野豚
。とっても分厚い豚肉を低温調理するらしいです。
洋梨もあります。パスタに使うらしいです。
あとレンコン、マッシュルームあります。バターナッツかぼちゃ
小さなしいたけもあります

さて最初は20種のこだわり食材のサラダ前菜の盛り合わせを頂きました。

そしてパスタ洋梨と冷製トマトのパスタ。
今日のメインディッシュは浅野豚です。低温調理でじっくり調理します。

前菜きました。赤玉ねぎヒラメのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
ミズタコのアラビアータ
ホワイトセロリアオリイカのビーフンイカスミで味付
カンティーナなかにはきのこが入ってます
鳥のレバー、アロエ、ゆりね、マイクロきゅうり、ごぼうをスパイスでマリネ、
こなすの素揚げ、チンゲンサイ、そしてバターナッツの冷製スープをいただきました。

次は洋梨を使ったパスタ
トニックウォーターを使ったジュレ洋梨は山梨の洋梨です。これが最高！これは最高のパスタですね！すごい！美味しい！

そして浅野豚が来ました。最高です。トッピングに白トリフマッシュルームとチイタケがサイドを彩ります。
最高であります。最高にジューシーなお肉でした。粒マスタードと一緒に頂きました。最高であります。

そして二種類めのパン米粉を使ったもっちりとしたパンです。このパンがモチモチして、大変美味しかったです！

最後の食後パスタ、量選べます。私は、普通の量にしました。家内は少なめで。
パスタは、牛肉のラグーンです。大変美味しかった。
山形県の牛肉を使ったミートソースで中には松茸が入ってました！

デザートはスペインのバスク地方のチーズを使ったチーズケーキ。マンガーとパッションフルーツのソースが添えられてます。最高であります。とっても美味しいチーズケーキ、マンゴーとパッションフルーツのソースと合わせ最高でした！とても美味しいランチでした！