一茎庵 本厚木の一軒家の隠れ家和食

本厚木にて、お客様と食事、お客様からの招待でこちらをはじめてつかいました
店主はとってもこだわりのあるかた、9年ほどまえ、定年とともに、このお店をはじめたらしい
天味求道士、とあります。味をきわめるひと、そんな意気込みを感じました
さて、最初の前菜でまず、びっくりしましたね。おさらいっぱいに小さな料理がたくさん並んでいます。
そのひとつひとつがとても手がこんでいるものばかり
出汁巻玉子、えだまめ、軍鶏照り焼き、じゃがいも塩ゆで、軍鶏皮照り焼き、昆布うまに、短角牛すね肉うま煮、天然ホタテ貝柱うまに、マンガリッツア肩ロース焼き豚、天然すっぱん玉子うまに、マンガリッツアモモ焼き豚、鰹角煮、マンガリッツア肩ロースハム、煮あなごスーパースペシャル、マンガリッツアモモハム、山椒クリームチーズ、天然猪舌うまに、カマンベール味噌漬け　などの盛り合わせでした。

そして、前菜のふたつめ、これは純鶏種名古屋コーチン、の濃厚なるスープ、素材の味がとてもきいていて、絶妙でした。
天然納豆二十年醤油、これはふくふく納豆の納豆、わらで発酵させた美味しい納豆、ほんものの美味しい納豆
じゃがバター（奥静地芋）、せいだのたまじ（活助芋）　（このせいだは江戸時代、ジャガイモの仕入れをしていた場所らしい）
　これらの前菜も大変美味しかった

そしておつくりはしめさば、あおりいか（三重）、しんこ（長崎）、鱒之介（大船渡）、めばち鮪　（勝浦）、浅草のりぞえ
　これらも美味しいおつくり、新鮮なまぐろをのりで包んで食べます、これが最高でした

そして、メインは蒸し魚（のどくろ　東京湾）

そして蒸し野菜　（下栗芋）、

最後のメインはマンガリッツア　とんかつ、さっぱり塩でいただくとんかつ、最高においしかったですね

そして茶わん蒸し、最後は天然鴨そばでした。
　これは福島のそばでした。在来種の蕎麦は福島、福井がおいしいのですが、これは福島のそばです

最高においしかったです

途中、かつおぶしをいただいたのですが、これが最高においしかったです。美味しい出汁が取れる秘訣もいろいろと教えてもらったり、静岡の山奥からとってきた美味しいお水を5時間わかして、鉄のやかんでわかした美味しい白湯、これも最高においしかったです。白湯って美味しいんですね、本当に発見が多い一日でした

＃本厚木

＃一茎庵