とっても美味しかった 割烹清水 神楽坂

今日の清水もとっても美味しかった
今日は僕の昇格祝い、ありがたいことにお客様が開いてくれました。ありがとうございます。とっても美味しかったです。何より、前菜、美味しかったです。なめろう　最高ですね。とっても美味しい　鴨ロースのジュレも最高
とうもろこしのかきあげもとても甘かった
うにの玉地蒸し、これも最高
アナゴの白焼きがとってもこおばしくて美味しい
毛ガニとホタテのコロッケ、はほくほく、とっても美味しかった
どれもおいしかったです。最高でした。


～ 水面月の 清水 -SHIMIZU- コース 》

　□今月のおすすめ食材
　 宮崎県日南市産 本鮪・千葉県産 真鯵
　 京都府 舞鶴市産 鱧・高知県産 新生姜
　 秋田県産 順才・広島県 瀬戸内産 檸檬

【先　付】水晶茄子と胡麻豆腐
　　　　　 ～ 生雲丹 ～
　　
【前　菜】八寸盛り合わせ
　　　　　 ～ 真鯵と陸蓮根なめろう 白バイ貝旨煮 ～
　　　　　 ～ 鴨ロースの香母酢ジュレがけ ～
　　　　　 ～ 鮭の燻製手まり寿司 法蓮草の浸し ～
　　　　　 ～ 岩水雲酢と蟹ほぐし 枝豆塩茹で ～
　　　　　 ～ 白瓜と蛸の和え物 ～

【造　里】お造り盛り合わせ
　　　　　 ～ 本鮪 縞鯵 障泥烏賊 本山葵 藻塩 ～

【御　凌】とうもろこし掻揚

【蒸　物】生雲丹の玉地蒸し
　　　　　 ～ 蟹内子餡 ～

【焼　物】伝助穴子の白焼き
　　　　　 ～ アスパラガス 紅芯大根 ～

【強　肴】毛蟹と帆立のコロッケ
　　　　　 ～ 甘長唐辛子 ～

【煮　物】鱧と石川小芋の冷製
　　　　　 ～ 南瓜 冬瓜 順才餡 ～

【食　事】新生姜と占地の炊き込み飯
　　　　　 ～ 糸三つ葉 赤出汁 香物 ～

【甘　美】瀬戸内レモンの寄せ物と抹茶アイス
　　　　　 ～ 黄粉 黒蜜 覆盆子 ～